先別急著簽下去！給餐廳老闆的租店面注意事項指南

如何找到適合的店面？餐廳選址三大關鍵！

餐廳選址三大關鍵｜1. 了解目標客群，進行商圈評估

在要找合適的餐廳位址之前，首先要確定您設定的的目標客群是誰，學生、上班族、家庭還是觀光客？以及餐廳本身鎖定的消費型態是屬於每週都要去的快餐、早餐，還是特殊日子才會去嘗試的特殊體驗類型的餐廳？

由於每種客群的消費習慣和生活型態不同，這些客群會聚集的地點也大不相同，因此必須透過進行商圈評估，了解每個商圈的人口數、人流與組成的結構，是否符合您的目標客群的輪廓，才能避免開了店之後才發現該商圈的人潮或消費力不足以支撐您的餐廳營運成本的風險。

延伸閱讀：【餐飲創業】想開餐廳？五個前期評估跟新手常見QA看這篇 (eats365pos.com)

餐廳選址三大關鍵｜2. 評估競爭環境與市場飽和度

在做完商圈評估確認所在地區有足夠的目標客群之後，就要看附近有沒有直接競爭的餐廳？

如果周圍類似的餐廳很多，那表示市場可能已經接近飽和，您的顧客有太多的選項，也可能會導致客群被分散，如此您可能需要調整您的服務或產品，與其他的競爭對手做出差異化，或者是直接換個地點。

餐廳選址三大關鍵｜3. 確認店面條件是否符合需求

店面的部分，首先需要先根據您預估的來客數，算出您的餐廳所需要的座位數和廚房需求，以確認店面的空間、需要的坪數等等。

再來就是店面的基本配置，例如水電、天花板與地板等等的是否有故障、漏水、壁癌、配電是否符合您餐廳的需求用量、店面格局是否便於設計和動線規劃、廚房與服務區域是否容易區分等等，這些因為是屬於比較難更動，且處理起來費用較高的項目，因此這些基本的條件一定要先確認清楚，避免未來產生非預期的高額花費。

延伸閱讀：【來客數分析】用數據優化餐廳資源配置、掌握忠實客群 (eats365pos.com)

四大餐廳租店面注意事項

在簽約前，務必要仔細確認以下幾點，避免日後不必要的糾紛：

租店面簽約前注意事項｜1. 店面合法性

由於店址必須進行營業登記，因此租店面前最重要的就是先確認店面是否可以合法營業，有些地方是無法登記成營業地點的，例如：停車空間、大樓公設、沒有產權的地下室，因此餐廳老闆們首先要確認您欲承租的地點是否可以合法登記為營業地點，像是土地使用分區、可登記使用用途、樓層、巷弄寬度是否符合法規等等，避免租到違法建築或用地不符的店面。

甚至可至當地地政事務所查詢產權登記，了解與您接洽的人員或房東是否為合法所有者，避免遭受惡意詐騙。

延伸閱讀：【台灣開餐廳法規】老闆們必須懂的商業登記、法規與保險 (eats365pos.com)

租店面簽約前注意事項｜2. 租金與額外費用

例如除租金外，租屋人是否需要支付管理費、水電費、清潔費等等，再來就是若是有遇到需要維修的時候費用要如何分攤。

一般來說租約期間，屬於永久財的例如房屋本身的牆壁、管道、電路等等都應該是由房東進行維護與修繕，但在承租前，最好還是每個項目都跟房東確認過，包含可能產生的修繕項目與範圍，以及倘若有費用發生時的分攤規則與標準，都需要雙方達成共識並寫入租屋合約中，甚至可以將現況拍照存證，避免未來產生爭議。

租店面簽約前注意事項｜3. 加裝的設備與復歸

對於用來作為餐廳的店面來說，租客進駐店面後大多會進行排煙、排水系統，以及店面外場的重新裝修。

在簽約前，請各位餐廳老闆們先與房東確認是否可以加裝您所需要的設備，例如管線可否重新配置、供電量是否足夠且安全、室內裝潢的可動區域與條件等等，以及之後租約到期後是否需要拆除、需要復歸到何種程度等等。

租店面簽約前注意事項｜4. 租賃條件與合約條款

關於租賃條件與合約，最基本的就是租期長短、是否允許提前解約、或是否需要支付押金等，其他還有例如是否可以轉租騎樓位置給其他攤販、或是將店面分割為多個空間轉租來分攤租金等等。

以餐廳店面來說，建議一次可以簽約3-5年，才可以合理的攤提初期投入的設備與裝潢費用，但同時也可以與房東討論退場機制，例如租約轉讓的條款，讓餐廳若是經營不如預期理想的話，可以有機會降低損失。