【POS是什麼】2024年的餐飲業POS系統挑選守則

POS是什麼？哪些產業需要使用？

 

零售業POS

零售業是POS系統應用最廣泛的行業之一。無論是大型超市還是小型便利店，為了最佳化營運效率，
需要明確的庫存數據與管理系統，也因此需要透過POS系統同步銷售、退換貨紀錄等。

零售業的POS系統配置中，通常也會包含條碼掃描器、刷卡機等，更進階的POS系統還會支援串接電商平台，
如Shopline、蝦皮，或是品牌自己的電商官網及APP，整合線上線下庫存數據以及會員管理，提升營運效率。

 

餐廳POS

餐廳的POS系統配置跟零售業POS有很大的不同，因為比起零售業，在餐廳中需要處理更多的服務流程，
像是點餐、備餐、上菜、結帳等，也因此餐廳POS系統通常會需要加上桌位管理、訂位管理、菜單管理、廚房出單、分單結帳等更細緻的服務功能。

而由於在疫情後，消費者在餐廳用餐的習慣產生了巨大的改變，有越來越多的餐廳會加上掃碼點餐（BYOD）、線上點餐、行動支付等功能以提升顧客的用餐體驗。

除此之外，市場也越來越習慣使用外送平台點餐，因此支援外送平台的串接、更彈性的取餐選項、以及多種菜單價格的管理，也逐漸成為現代餐廳POS的必備功能。

 

餐飲零售業POS

餐飲零售業是一個介於餐廳和零售業之間的行業，例如咖啡廳、麵包店、快餐店等都是屬於這個產業類別，
因為比起收到點單後才開始製作的餐廳，這類型的店家通常也會有成品庫存，
像是烘焙坊通常會有已經製作好的麵包，對於POS系統的需求也會比較特殊。

以提供輕食的咖啡廳為例，店家時常需要同時處理內用與外帶訂單，當客人選擇內用時，
他們需要類似餐廳POS的功能，但是比起餐廳的桌位與帶位管理、分單結帳等精細的服務功能，
如何讓點餐、備餐、結帳的流程更加快速、準確、流暢，才是餐飲零售業者在挑選POS系統時更重視的事情。

 

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美業與服務業POS

美業與服務業，如美容院、健身房、洗衣店等行業，因為沒有實體的商品，挑選POS系統時通常會更注重預約管理、會員管理、整合銷售和員工績效、分潤管理等功能。

 

挑選餐飲POS系統時的四個方向

從上一段的POS功能與應用產業中，您應該已經發現各種POS系統應具備的不同功能，
以下我們根據餐飲業的常見POS種類，協助您挑選合適的POS系統服務商。

 

餐飲POS系統怎麼挑：一、傳統或雲端POS

餐廳在挑選POS系統時，首先會遇到就是傳統或雲端POS的二擇一選項，在台灣，傳統餐飲POS的優勢為因為發展歷史較長，因此通常已經內建一些傳統餐飲業常用的功能，
但由於通常是離線在店內使用的關係，在多店資料的同步上，以及與第三方軟體串接上也較缺乏彈性。

而雲端（cloud-based ）POS系統，對於多店管理、或是需要移動的店家來說，
只需要網路就可以整合線上與線下的交易與數據，較適合新一代的餐廳經營模式。

 

延伸閱讀：【雲端POS是什麼】盤點傳統POS機與雲端POS的差異與優缺點

 

餐飲POS系統怎麼挑：二、iPad、Andriod或傳統機台

一般來說，大部分新一代的雲端POS多是需則使用如iPad或是Andriod安卓平板，只需要抓取POS系統商的APP後，就可以直接使用。
不但硬體設備會出現的故障率較低，倘若發生硬體故障問題，也可以輕易取得備品，且享有原廠提供的硬體維修與保固。

而傳統的POS機台不僅硬體設備較為昂貴，維修與更新也常需要透過POS服務商提供，故障排除所需要的時間也就相對較長。

 

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餐飲POS系統怎麼挑：三、分店管理需求

對於單店的餐廳來說，可以選擇的POS系統服務商有非常多，只需要根據自己需要的功能挑選即可。

然而對於有多家分店，甚至有多個不同餐廳品牌的餐飲集團來說，要選擇合適的系統的難度就相對高出許多了。

在台灣，用於管理多店的餐飲POS常被稱作「總部系統」，而總部系統最重要的功能就是整合多家店面甚至多個品牌，方便餐廳經營者設置權限、菜單/價格/優惠更新、營業數據記錄與查詢、跨通路會員整合等更高階的管理功能。

若您是擁有多分店或不同餐廳品牌的經營者，在挑選合適的餐飲POS時，
也別忘了要確認服務商是否能提供方便您進行分店管理的選項。

 

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餐飲POS系統怎麼挑：四、售後服務與支援

餐飲業是個瞬息萬變的產業，試想若在用餐尖峰時段，您的POS出現當機、網路斷線、或是硬碟燒掉會發生什麼事？因此在考慮POS服務商時，除了口頭上的承諾以外，您可能也需要確保在非日常上班的時段（如例假日、節慶、夜間），您還有哪些管道或其他可以幫助您解決問題的管道。

這些方法可能包括：線上客服、線上更新、備用主機、網路斷線的備份機制等等，都是您應該與服務商互相討論的。

 

讓餐廳服務流程更順暢的餐飲POS系統功能推薦

 

與「帶位與點餐」相關的餐廳POS功能推薦

帶位與點餐是進入餐廳服務流程的第一步，使用一套好的POS系統可以有效提升消費者從入座開始的體驗。

除了傳統的實體菜單以外，也有越來越多的餐廳開始使用電子菜單，並根據您所提供的餐廳服務，會有不同的操作方式。

例如若您希望消費者可以快速進行點餐，可以選擇加上掃碼點餐、自助點餐機的功能，減少外場人員的工作量；
但若您經營的是重視服務與氛圍體驗的西餐廳或餐酒館，使用實體菜單、再由外場人員親自到桌邊操作mPOS為您的客戶點餐，可能會是更優雅的選擇。

 

	點餐流程	推薦POS附加功能
一般餐廳	服務生帶位入座後，由消費者自行參考實體或電子菜單後，自行掃碼點餐。	BYOD掃碼點餐 桌位管理 訂位管理
氛圍餐廳	服務生帶位入座後，消費者看完菜單之後，由服務生到桌邊協助點餐。	mPOS手機點餐 桌位管理 訂位管理
快餐與飲料店	由消費者自行參考實體或電子菜單後，從現場、自助點餐機或是由線上點餐。	線上點餐 自助點餐機

 

延伸閱讀：了解Eats365的自助點餐與掃碼點餐等擴充模組

 

與「備餐」相關餐廳POS功能推薦

接收到訂單後，POS系統需要將訂單傳送到廚房，並協助廚房的內場人員可以正確、流暢且迅速的將餐點送給客人。根據廚房餐檯以及餐點的複雜程度，您會需要的功能也會有所不同。

若是提供輕食的咖啡廳，那您可能只需要廚房出了訂單與標籤貼紙後，前台人員手動劃單就可以有效率的進行出餐管理；但若您是同時有單點與吃到飽類別的燒烤餐廳，就可能需要有多台廚房出單甚至是顯示螢幕，以方便內場人員辨識餐點出菜順序與特殊需求，出菜口也會需要出餐管理系統與顯示螢幕，讓服務人員管理出餐進度。

 

	備餐流程	推薦POS附加功能
一般餐廳	收到點餐後，將餐點分別派送到對應的餐檯備餐，完成後通過出菜口再由外場人員送交給客人。	KDS廚房顯示系統 出餐管理系統 自動控菜系統
吃到飽餐廳	餐點中同時包含單點與無限供應的項目，需要分別派送到對應的餐台備餐，完成後通過出菜口再由外場人員送交給客人。	KDS廚房顯示系統 出餐管理系統
快餐與飲料店	收到點餐後，由內場人員進行備餐，外場人員透過手動劃單及標籤貼紙進行訂單管理。	備餐機器人

 

與「取餐與結帳」相關餐廳POS功能推薦

取餐與結帳是服務流程的最後一個步驟，在這個階段最重要的就是正確度與流暢度，因為我們可不想功虧一簣。

在大部分的餐廳，通常取餐與結帳是分開的，客人是用完餐才到櫃檯結帳的「後結帳」模式；
但在快餐及飲料店，則可能會出現「先結帳後客人自行取餐」，或是「結帳後由服務生送餐」兩種不同的服務流程。

例如飲料店通常是點餐時直接完成結帳，待飲品完成後，再透過叫號請客人自行前往取餐，
但複合式的簡餐廳，就可能會是請客人先點餐並結帳後，再由服務人員將餐點送給客人。

不同的服務流程，就會產生不同的POS軟體與硬體需求，當您在與POS系統服務商進行交涉時，
也別忘了仔細的告知您的每一個流程與步驟，才能更深入瞭解每套不同的POS系統個別的強項與限制。

 

	取餐與結帳流程	推薦POS附加功能
一般餐廳	用餐完畢後，再進行結帳。	CRM會員管理
快餐與飲料店	點餐時直接結帳，餐點完成後，透過叫號使客人自行前往取餐。	CRM會員管理 取餐叫號機系統 自助結帳
複合式簡餐廳	點餐時直接結帳並記錄桌號，餐點完成後，由服務人員進行送餐。	CRM會員管理 桌位管理 送餐機器人 自助結帳

 

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與「營運數據與分析」相關餐廳POS功能推薦

POS系統的另一個重要的功能就是能夠生成詳細的銷售報表和分析報告，方便餐廳進行營運分析與管理。

由於POS系統可以詳細記錄每筆交易的資訊，包括點餐日期時間、餐點名稱、數量、價格、支付方式等，
餐廳業者就可以通過報表即時了解每道銷售情況、食材庫存狀況、平均餐點準備時間等。

您可以透過POS提供的數據發現週末尖峰餐期，飲品吧台卻有閒置的情形，
那您可能就可以再深入瞭解其中的原因，例如可能因為飲品品項太少，正中午卻只有熱茶所以客人不想點等等。

而若是您的POS系統有與CRM進行串接的話，更可以進一步透過顧客偏好、來店頻率等，設計更精準的行銷策略。

例如找出過去三個月內曾經點過兩次以上海鮮丼飯的客人，向他們推播您最近要推出的炙燒鮭魚套餐優惠。透過數據提供出來的資訊，提升您餐廳營運與行銷的效率

 

我只是小攤販，還需要花錢買POS機嗎？

 

對於小攤販來說，購買一套完整的POS系統好像會導致不敷成本？但實際上，POS系統對於提升經營效率和顧客黏著度有很大的幫助。

對於大部分的移動型餐飲業者，像是餐車、流動攤販等，要說到可以馬上提升營收的功能，那就非線上點餐莫屬了！由於大部分的餐車與攤販都是一人身兼多職，上面提到的從點餐、備餐、取餐、結帳都是一個到兩個人完成，
甚至生氣好的時候還可能會因為同時處理多張訂單，備餐混亂導致給錯餐、結錯帳的狀況。

而這些狀況，都可以透過適合您的POS機大幅降低您的負擔。

您可以透過選擇體積小、可直接出單、可連網的移動式POS機 ，整合現場、線上與外送平台訂單，
甚至可以直接用同一台POS機進行LINE Pay、信用卡結帳。而這些下單的客戶，
也可以從線上直接成為您的會員，讓您的餐車或行動攤位，也可以像餐廳一樣擁有會員系統！

不僅可以提升您的接單與出單效率，降低出錯的機率更是可以大幅降低客戶不滿的機會，增加顧客黏著度

 

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POS系統挑選總結：從架構選系統、從流程挑功能

由於餐飲業需要牽涉到的管理層面相當廣，透過使用餐飲POS系統，不論您是經營餐廳、烘焙坊，還是行動餐車，都能使您的服務流程更加順暢，並且更有效地管理庫存與了解顧客喜好。

不只是提升營運效率，更能幫助您的生意與品牌提升價值！

 

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