Eats365 POS + 外送平台串接，餐廳外送接單更省力！
餐廳的POS系統與外送平台串接、不串接，有什麼差別？
18 Nov 2021
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Eats365 POS 已與外送平台foodpanda, UberEats串接！
餐廳與外送平台合作已逐漸成為新常態，今天就從營運層面來全面討論餐廳的POS系統，串接、不串接，有什麼差別？除了營運方面之外，尚未加入外送平台的餐廳，合作前要考慮哪些事情？
外送平台如foodpanda, UberEats, 及早期的Honest Bee, Deliveroo等搭著「懶人經濟」的熱潮，從2018年開始逐漸在台灣普及化，更於2020、2021年疫情之下迅速擴張，塑形了新時代的餐飲趨勢。
餐廳POS與外送平台整合、不整合，差在哪裡？
自疫情以來，餐廳外帶外送的比例大幅增加，成為餐飲業重要的營收來源。隨著消費者的需求提升，餐飲業者與外送平台合作、建立自己的線上通路也逐漸成為主流。
我們拿最有感的例子來說明：假設一間餐廳在疫情逐漸解封的情況下要衝高業績，同時與foodpanda、UberEats兩個外送平台合作，也同時有內用、外帶、自取的客源。營運上來說，餐廳使用的POS與外送平台是否整合，可以分成3種狀況：
餐廳使用傳統型POS
傳統型POS有些不會即時連線到網際網路，無法與新型態的外送平台做串接整合。
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- 人工輸入的訂單以及營運數據都會儲存在本機，一旦主機損毀，所有數據也都會付諸流水。
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- 更新菜單的時候，需要在POS 以及外送平台分別建置，無法即時同步。
若是店家要使用傳統型POS出單，需要現場人員將外送訂單手動輸入到POS，包含套餐選項以及口味做法。
除了耗費人力把訂單資訊帶入到POS，當訂單量大時，現場同仁也容易出現錯誤。
餐廳使用iPad POS，未與外送平台整合
若餐廳使用的POS系統並未進行外送平台串接，則在營運時會需要額外人力和時間來進行許多營運流程。
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- 重新建立、設定兩個外送平台上的菜單選項
包含餐點價格、供應時段、圖片、品項、套餐組合、客製化選項等。餐點數量越多越有機會在foodpanda, UberEats的app裡被消費者搜尋到，但龐大的菜單建置、維護都需耗費大量人力，且容易出錯。
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- 接單之後需要額外人力輸入POS系統
因系統不相通，在外送平台上的訂單需依賴額外人力手動key單到餐廳POS系統內，讓外送、內用、外帶、自取的訂單都完整紀錄下來，方便對帳和讓後台數據報表完整呈現營業狀況。
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- 手動修改菜單
近期所有原料飛漲，餐廳調整餐點價格。若是使用未串接的POS系統，則餐廳每次都需要人工手動
餐廳使用iPad POS + 外送平台整合
若餐廳使用的POS系統已與foodpanda, UberEats整合，則能將許多細索的外送接單流程自動化，節省人力、降低錯誤率。以下以Eats365 POS + foodpanda, UberEats雙平台串接功能為例說明。
Eats365 POS 串接foodpanda和UberEats 功能介紹
Eats365 推出了外送平台的串接整合，不管是 foodpanda 或是 UberEats 的訂單，都能夠直接帶入Eats365 POS，有效提升現場的營運效率，以下串接四大特點，讓你一次了解：
1. POS菜單、外送平台菜單直接同步：
只要在Eats365 POS 後台建立好屬於外送平台的菜單，不需要分開建立菜單去做串連，不需等待平台審核，大幅減少變更菜單的時間。
2. 外送訂單自動進入POS系統：
在外送平台的平板接收訂單後，訂單會自動帶入Eats365 POS，現場同仁不必再重複手動key 單，降低錯誤率的同時也省下現場同仁大量的時間。
3. 依照POS既有設定自動印單：
外送平台的訂單也可以依照商品的廚房部門各自出單，也可以透過貼紙機列印，EX: 煎台、炒台、吧台... 等。不必人員個別拿去各工作站台。
4. 外送訂單整合於後台報表：
外送訂單帶入後，店家也可以從後台查看到更完整的銷售分析，一次掌握所有的營業數據。
餐飲業餐期步調快又繁忙，如何減輕員工的負擔並降低錯誤率一直都是餐飲業的課題，導入外送平台以及POS 串接，不但可以提高營業效率，也可以大幅減輕人員負擔。
餐廳與外送平台合作注意事項
餐廳該不該與外送平台合作？已經合作的餐廳又要注意哪些事項呢？在外送平台之間廝殺了幾年之後，以2021年來看，台灣的外送平台市場幾乎已被foodpanda, UberEats掌握。身為餐廳經營者面對新時代的餐飲趨勢，是否與外送平台合作，可以從這幾個方向思考：
餐廳與外送平台合作的費用
與外送平台成本合作的成本，基本上可以分為一次性的「上架費」(約$3000-$5000不等)、每月固定的「平台費」(約每月$300-$500)、和訂單抽成(約訂單金額的30% - 38%不等)三種。
其他隱性成本包含額外需要的人力、拍照費用、包裝費用等。
餐廳如何評估是否與外送平台合作？
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- 該地區的外送平台使用率
從foodpanda, UberEats在台灣發展的路徑可以推知，於外送平台使用率極高的城市如台北市、新北市、台中、高雄等，是可以透過平台立即接觸到大批潛在顧客的。若是餐廳剛啟步，加入外送平台不失為一個快速取得餐廳曝光的方式。若餐廳已有一群既定顧客，則可以根據餐廳營運狀況分析是否有閒置人力能負荷額外的外送訂單，同時維持既定營運品質。
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- 該地區的外送員數量和外送時間
可觀察同地區外送的效率。若是餐廳地點位於外送員數量較少的地方，外送時間也較長，可評估預計訂單數和外送業績是否能與加入外送平台成本(上架費、平台費、訂單抽成)至少打平。
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- 幽靈廚房擴大餐廳服務範圍
若是地點離目標客群有段距離，餐廳可以考慮經營「幽靈廚房」搭配外送服務。
2. 外送餐點種類
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- 餐廳平均客單價
許多店家會將外送平台的抽成成本轉嫁全部或部分到消費者身上，造成所謂店內、平台不同價的狀況。一般而言若是餐廳客單價會影響消費者「痛感」，是很常見的心裡學。了解餐廳的客單價有助於餐廳制定餐點在外送平台上的定價策略。
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- 原餐點價格是否含有許多「附加價值」
若餐廳原本的定價策略包含了餐點以外的附加價值 (如：景觀餐廳賣景觀、不限時咖啡廳賣舒適座位、餐酒館賣氣氛、高級餐廳賣服務)，可以在考量與外送平台合作時，思考無法透過外送轉移的「附加價值」部分如何制定定價策略，甚至透過行銷吸引不同客群。
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- 餐點品質是否會因外送大幅下降？包裝的成本如何？
不論餐廳如何控管品質，有些餐點的特性相較之下較不適合外送。比如生食、炸物、湯麵、烤土司、火鍋、燒肉、拉麵等。但若您的餐廳主要提供這樣的餐點，也別氣餒，在疫情下餐廳的生命力堅強，已有許多餐廳成功透過包裝和開發新品項(如：防疫便當)等，成功克服難關。餐廳可以參考同業大品牌的作法，設計適合外送的餐點。但須特別注意若採用新包裝，也要把包裝材料的費用一併納入考量，才決定是否與外送平台合作。
3. 餐廳既有/欲開發外送客群
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- 餐廳客群消費力
餐廳既有的客群，在使用外送平台嗎？使用foodpanda或UberEats比較多呢？透過合作餐廳、行銷策略等可以推知UberEats主打中高消費力的族群，平台上多精緻型的餐點，甚至有許多獨家合作。Foodpanda則是較「接地氣」，餐廳數量選擇更多，也不乏許多小吃、家常菜類。根據您餐廳本身消費客群的屬性，也可以幫助您評估要與哪些外送平台合作。
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- 餐廳客群喜好與消費習慣
若是餐廳的客群有特殊的喜好或消費習慣，則也要納入考量。舉例來說，若是餐廳的餐點為聚餐導向(中式桌菜)，或餐廳主要客群為外送平台使用率較低的長者、國中小學生，透過外送平台難以觸及，則可以考慮經營外帶自取，或是特別研發外送餐點，以在外送平台上吸引新客群。
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