開網店創業｜六大開IG蛋糕網店挑戰＆提升營業額小貼士
對於想進入糕餅市場嘅創業者而言，點樣同樣兼顧產品質量同行銷策略十分重要。無論係透過高質量嘅視覺內容、經營自家網店，定係推出DIY材料包，呢啲創新方式都能幫助提升品牌影響力同網店營業額。
13 Jan 2025
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喺香港，烘焙創業逐漸成為一個充滿吸引力嘅熱門創業選項。無論係透過網店賣蛋糕、甜品或麵包，呢類產品嘅需求都因為社交媒體嘅興起而迅速增長。通過網店模式，創業者可以以低成本起步同時更快接觸到目標客群。然而，激烈嘅市場競爭亦帶嚟唔少挑戰，如運費、食材保鮮同高顏值適合打卡產品嘅設計。對於想進入糕餅市場嘅創業者而言，點樣同樣兼顧產品質量同行銷策略十分重要。無論係透過高質量嘅視覺內容、經營自家網店，定係推出DIY材料包，呢啲創新方式都能幫助提升品牌影響力同網店營業額。如果你夢想喺烘焙市場大展拳腳，機會嚟喇，飛雲！
香港烘焙業趨勢
近年來，香港嘅烘焙市場隨著社交媒體興起發展有如雨後春筍，除咗講究精緻、打卡度高嘅蛋糕甜點外，更有好多唔同特色嘅蛋糕甜點如低油低糖、寵物蛋糕等，以迎合各種顧客群嘅需求。 加上消費者喜歡嚐鮮求變嘅特性，愈嚟愈多人捨棄連鎖蛋糕餅店嘅單一化產品，改為尋求網上客製化等更具有性格特色嘅蛋糕網店，所以IG蛋糕網店亦成為微型創業家首選嘅創業模式之一，無論係生日蛋糕、節慶甜點，定係獨特嘅DIY材料包，香港市場對創新同高質量蛋糕／甜點商品嘅需求持續攀升。
香港烘焙創業四大趨勢
- 健康訴求：低油低糖、無麩質、純素等
- 天然食材：無色素、無香料、無人工添加物等
- 寵物食品：寵物友善嘅甜點、肉乾或果乾等
- 環保永續：使用可分解嘅永續材料如木質纖維、咖啡粉、甘蔗渣等作為一次性使用嘅食器
開蛋糕網店創業嘅好處同挑戰
開蛋糕網店創業嘅好處
對於好多微型初創老闆嚟講，喺自家嘅廚房創業、開蛋糕網店係一個可彈性工作同實現創意嘅舞台，蛋糕店老闆可以根據自己嘅興趣，設計獨一無二嘅麵包或糕點款式。
另外，比起辭職創業，好多蛋糕網店創辦人選擇喺兼職創業，透過網店接單，累積口碑並練好技術，減低創業有機會所需要承擔嘅資金風險，成為好多上班族或全職媽媽想要增加收入嘅好方法，而除咗咗提升收入以外，亦有好多蛋糕店老闆更喜愛嘅係睇到顧客對自己作品嘅正面評價。
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蛋糕網店創業挑戰一、運費昂貴
香港物流費用高昂，加上糕點產品為咗保持產品新鮮度，通常需要配備低溫設備嘅送貨服務，加上通常只有較少部分客人願意到店自行取貨，所以通常網上蛋糕或甜品店，往往會面臨物流費用高昂嘅挑戰。
以順豐物流為例，溫控配送嘅包裹最低（1公斤）就要港幣43蚊，即係順豐嘅營業點自取最低亦要港幣30蚊，昂貴嘅運費有機會降低顧客嘅購買意慾，但若果蛋糕網店提出包郵，由蛋糕店老闆自行承擔運費嘅狀況下，又會侵蝕到利潤空間，所以作為蛋糕網店老闆需要認真考慮點樣可以喺提出足以吸引顧客嘅產品、價格，以及運輸支出之間搵到平衡。
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蛋糕網店創業挑戰二、食材保鮮期短，運送易損壞
其次，甜點蛋糕等產品嘅保鮮期極短，通常做好之後，喺冷藏環境下亦只能夠存放2-5天，即使原材料，好似雞蛋、牛奶等都冇辦法擺放好耐，通常必須喺半個月內用完，所以若訂單量唔夠多或者生產量唔夠高嘅狀況下，好難透過大量採購或喺原料價格較低嘅時候一次過買入以壓低成本。
另外，運輸途中蛋糕材料好似鮮奶、牛油、雞蛋同水果等稍有碰撞都可能會整爛，以致食材運送過程成為喺蛋糕網店創業中一個重大挑戰。
蛋糕網店創業挑戰三、產能低
蛋糕網店創業往往以係由自家廚房開始進行小規模經營，加上成本同食材嘅保鮮期限較短，難以透過一次生產大量成品後慢慢銷售，所以當遇到訂單量較高嘅節日時期就會忙到踢哂腳，甚至出唔切貨。
IG蛋糕網店初創時期仲可以透過搵親友、兼職員工幫忙，但長遠嚟講就要考慮點先可以真正解決生產速度緩慢嘅問題，包括有冇必要聘請全職助手或升級設備，但亦意味著成本會增加。
蛋糕網店創業挑戰四、急切性
蛋糕同甜點通常係特定場合或節日嘅重要道具，但基於消費者心理，好多顧客會臨急臨忙先喺期限前先提交訂單，所以網店常常出現急單狀況，縮短產品嘅製作時間。
除此之外，顧客對於蛋糕嘅送貨服務嘅準時性要求非常高，任何延誤都有可能影響顧客體驗，甚至損害品牌聲譽，可能送貨時間遲咗幾個鐘導致趕唔切慶祝活動，導致顧客拒絕收貨嘅狀況，加上如同上方所提到溫控配送價格昂貴嘅狀況，一個顧客退貨就會導致兩次嘅運輸成本，加劇蛋糕網店老闆嘅虧損。
通常為咗避免呢類情況發生，建議網店老闆需要提前講明產品所需嘅製作時期限同運輸規則，甚至需要對急單加收額外費用，以降低潛在嘅損失風險。
蛋糕網店創業挑戰五、顏值決定業績
對於經營網店賣蛋糕或麵包等糕店嘅老闆嚟講，產品嘅顏值幾乎決定咗銷量，特別係蛋糕甜點本來就經常用喺特殊慶祝場合，睇落精緻又好適合用嚟打卡係基本中嘅基本，因為即使你嘅蛋糕幾好食、食材點高質，只要外觀品夠靚，就好難喺社交媒體上吸引消費者。
而除咗產品本身美觀外，如果唔識影相，亦可能會減損產品嘅實際價值。你可以透過聘請專業嘅美食攝影師，或者至少學習基礎嘅手機攝影同修圖技巧，先可以真正提升品牌同產品價值。
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蛋糕網店創業挑戰六、器材同設備多且複雜
整蛋糕需要使用嘅設備相當多，好似焗爐、雪櫃、攪拌機、秤等，設備嘅多樣性同高昂成本對於小規模網店經營者嚟講係一大挑戰，有好經營者喺初期會選用家用嘅設備或購買二手設備或選擇共享烘焙工作室降低初期投入成本。
除咗設備外，整蛋糕、麵包產品亦會牽涉更多配件例如烤盤、唔同嘅模具、餅乾壓模等，根據消費者嘅需求同新產品項目而持續地增加，所以呢類模具嘅儲放同管理亦係蛋糕網店老闆常常會遇到嘅困難。
提升蛋糕網店營業額嘅四個貼士
提升蛋糕網店營業額貼士｜1. 高品質嘅行銷素材
對於蛋糕同甜點類嘅產品，消費者對於顏值同高質量嘅視覺內容非常敏感，透過專業嘅美食攝影、吸睛嘅設計同創意短片都可以大大提升產品吸引力。 確保每張相同影片都可以完美展示產品質感、細節同創意，將直接影響消費者嘅點擊率同購買意慾。
除咗產品品宣傳素材外，你亦可以透過將你嘅蛋糕創作過程拍成短片，用於Facebook、Intagram及小紅書等社交媒體上，創造品牌嘅故事性。
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提升蛋糕網店營業額貼士｜2. 經營自媒體、確保曝光率
經營自媒體平台如Instagram、Facebook及小紅書等係蛋糕網店直接吸引消費者關注嘅必備渠道，你可以透過定期發佈內容同粉絲互動，，吸引更多潛在顧客。 善用限時動態同直播功能，展示蛋糕製作過程或推出限量優惠，同粉絲互動或回答關於蛋糕設計或訂單嘅問題，提升品牌親和力同粉絲忠誠度。
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提升蛋糕網店營業額貼士｜3. 販售教學課程、材料包
除咗銷售成品蛋糕，加上近年來授課平台嘅活躍，好多蛋糕網店店主透過推出整蛋糕教學課程同DIY材料包拓展業務。
隨著手作風潮興起，愈嚟愈多顧客希望親手製作甜點，除咗享用美味嘅甜點仲可以享受整蛋糕嘅樂趣、仲可以同親朋好友分享創造更具有意義嘅共同回憶，對於店主嚟講呢類課程同材料包本身就好容易成為社交媒體嘅話題內容，幫助品牌創造額外曝光率。
你亦可以考慮推出唔同程度嘅課程，如入門基礎班或高階裝飾技巧班，吸引更廣泛嘅客群。
提升蛋糕網店營業額貼士｜4. 積極經營客戶關係
經營客戶關係對於所有店家嚟講都係保持長期成功嘅關鍵，同顧客建立良好嘅溝通，能增強品牌嘅忠誠度同口碑，進一步帶動回頭客重複購買同推薦。
透過社交媒體同顧客保持緊密聯繫，例如回覆留言、回應私訊或分享顧客嘅試食心得，例如你可以喺Instagram上分享顧客拍攝嘅蛋糕照片，並標記顧客嘅帳號，唔單止得到免費嘅顧客宣傳，仲可以吸引到該顧客嘅好友群注意。
另外，你亦可以設立嘅電子會員計劃，提供累積消費積分換取優惠券或會員專屬折扣，提升顧客嘅黏著度，特別係蛋糕甜品呢類常用於生日或節日時嘅產品，就好適合喺接近顧客嘅生日前發送優惠券，令客戶有回頭消費嘅理由。
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